oleh Mike Randolph: Spanyol adalah negara yang mencintai makanan, terkenal dengan segala hal mulai dari tapas hingga koki perintis hingga resep sederhana dan elegan yang telah bertahan selama beberapa generasi…

Membangkitkan

Jadi mungkin tampak berlawanan dengan intuisi, bahkan mungkin sesat, untuk mengatakan bahwa hal terpenting tentang makan siang Spanyol bukanlah makanannya. Tapi itu benar.

Sebelum Anda menumpahkan gazpacho Anda, izinkan saya mengatakan bahwa orang Spanyol tidak menganggap enteng bagian makanan dari makan siang; jauh dari itu. Sebagai orang Spanyol yang menyukai makanan pada umumnya, dan makan siang pada khususnya, saya pertama-tama mendekati subjek tempat makan dengan tingkat pemikiran dan penelitian yang sama dengan yang dilakukan beberapa orang untuk membeli mobil baru. Tentu saja, saya ingin tahu apakah makanannya enak – tetapi saya juga ingin tahu apakah itu akan menjadi tempat yang nyaman untuk menghabiskan beberapa jam. Mantapkan dirimu pecinta kuliner; tapi di Spanyol tujuan makan siang di luar bukan hanya untuk makan, tapi juga untuk berkumpul dengan teman atau keluarga, bercerita dan menertawakan stres yang disebabkan oleh hal-hal yang, dengan sedikit perspektif, Anda menyadari bahwa itu tidak penting. . Jika semua yang Anda inginkan adalah makanan, Anda mungkin juga tinggal di rumah dan memesan.

Hak atas foto Klaus Vedfelt/Getty Images Di Spanyol, tujuan makan siang adalah untuk berkumpul dengan teman atau keluarga.

Makanan sangat penting di Spanyol, tetapi aspek sosialnya lebih penting. Makan siang, misalnya, tidak berakhir ketika orang tidak bisa makan lagi. Saat itulah sobremesa dimulai. Tidak ada padanan kata dalam bahasa Inggris, meskipun konsepnya sederhana: sobremesa adalah waktu yang Anda habiskan di meja setelah Anda selesai makan. Biasanya, ada tawa yang terlibat, dan hampir selalu jenis percakapan yang mudah dan ramah yang hanya dapat menginspirasi kesenangan dari makan besar.

“Pada tingkat pribadi, sobremesa adalah hal mendasar,” kata Dani Carnero, koki di La Cosmopolita di Málaga, di mana koki terbaik Spanyol, termasuk Ferran Adrià, Joan Roca, José Andrés, dan Andoni Luis Aduriz, pergi makan saat mereka berada di kota.

“Sebagai seorang koki, ketika saya melihat orang-orang menghabiskan waktu di meja setelah makan siang, saya merasa bahwa itu adalah pertanda bahwa semuanya berjalan dengan baik, tetapi seringkali orang-orang lebih menikmati diri mereka sendiri daripada saat makan itu sendiri. Sobremesa bisa jadi ajaib.”

Sobremesa adalah waktu yang Anda habiskan di meja setelah Anda selesai makan (Kredit: Atlantide Phototravel/Getty Images)